JossLife 水餃 好吃的秘訣

每個人提到josslife 第一句就是(你們水餃好好吃唷)

Josslife 在此感謝大家的支持與肯定🙏

Josslife今天就在此公開美味秘訣~其實就是用心與新鮮

首先選材

我們都是使用台灣純正100%的溫體黑豬肉

原因如下

在各項「好吃」的指標上,黑豬肉皆遙遙領先白豬肉,如黑豬的脂肪熔點高,所以口感就會比較脆;另粗脂肪脂霜降度高,肉質越嫩;還有「脂肪碘價」較低,比較沒有油耗味;肌纖維高則咬感比較好,肉質越細。

 另外包括「核酸關聯物」、「總糖」及「游離胺基酸」黑豬肉都比較高,增加豬肉的甘甜味;還有「抗氧化物」也是黑豬肉比較高,表示清除體內自由基能力愈強,有益健康。

當然相對養殖時間的成本白豬肉只要黑豬肉1/2時間

青菜也都是選用菜場當天現貨,保持新鮮蔬菜

製作過程

豬肉其實比牛肉更不能放,大家提到豬肉第一個想到的應該是豬腥味,這有個學名叫二甲胺,基本上死的越久或二次冷凍都很易產生,尤其白豬肉比黑豬肉更容易產生,為此我們都是選當天3:30分購買當殺好的溫體黑豬肉,確定無誤後,再回來絞肉跟加獨家配方,油也都是自種冷壓出來的,整個流程到極速冷凍好抓約4小時內!這就是我們家水餃好吃的秘訣!

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