為什麼我們要做大顆水餃？從飽足感與人體機制告訴你

總有人問我們：「你們家水餃為什麼要做這麼大顆？」

我總是笑著回答：「因為這樣比較健康、也比較有飽足感。」

但今天，我們不只從飽足感出發，還要從 人體代謝與神經機制 來解釋這顆水餃背後的科學。

為什麼吃 25g 水餃覺得空虛，36g 的吃幾顆就飽了？

人體的飽足感不是單靠熱量，而是由以下四個系統綜合影響：

✅ 1. 胃部張力反應

36g 的水餃體積大、密度高，胃撐開得快，大腦經由迷走神經快速接收「我吃飽了」的訊號。

而 25g 的水餃體積小、餡料少，胃撐得慢，讓人容易「吃多還覺得不夠」。

✅ 2. 咀嚼時間與口腔飽足感

大顆水餃咀嚼次數多，口腔的咀嚼刺激傳回大腦，促進下視丘釋放飽足訊號。

小水餃兩三口就吞掉，大腦還沒反應你在吃東西，自然「沒吃到感覺」。

✅ 3. 營養密度不同

大顆水餃餡料紮實，蛋白質與脂肪密度高，延緩胃排空、延長飽足時間。

小顆水餃多為皮厚、餡薄，澱粉多、蛋白質少，吃完一下又餓。

✅ 4. 心理飽足與反差感

吃 8 顆 36g 的水餃 ≈ 吃 12 顆 24g 的水餃，但你只吃了「8顆」就飽了，

心理上會出現：「我怎麼吃這麼少就飽了？」的正向驚喜感。

✅ 延伸補充：吃得飽≠吃太多，別再誤會了！

有些人會說：「這樣是不是比較容易減肥？」其實這樣說有點言過其實。

真正的關鍵在於：當我們的大腦、口腔、胃部都感受到滿足時，身心自然就會停止過度進食。

不是因為吃少而變瘦，而是因為吃對，讓你不需要亂吃。

這就是我們一直想傳遞的理念——吃飽是一種幸福，吃對是一種智慧。

從熟成原理來看，為什麼我們的餃子更香嫩？

我們使用熟成處理的豬肉，搭配冷鏈控溫熟成技術，是為了從源頭提升肉質口感與營養密度。

🔬 ATP 與肉質鬆軟的關鍵

ATP 是肌肉細胞內的能量貨幣，當動物死亡後，ATP 開始耗盡，進入屍僵階段。

隨著 ATP 完全耗竭，肌肉進入酵素分解階段，肌纖維變軟，肉質才會變得細嫩可口。

🧪 肝醣分解與乳酸反應

屠宰前若適當禁食，肝醣存量充足，屠後能自然產生乳酸，pH 值下降至最佳狀態（約5.5），

這能穩定肉色、消除腥味、提升風味與保水性。

🎯 結語：我們的水餃不是只是大，是剛剛好

從飽足感，到咀嚼刺激、到肉質熟成，這一顆水餃其實很講究。

我們相信——一口餃子，可以吃出營養，也吃出理解自己身體的方式。

#大顆水餃 #飽足感科學 #熟成豬肉 #ATP代謝 #肝醣反應 #冷凍水餃推薦 #健康吃法 #水餃品牌故事